Зустрінь Новий рік зі смаком: запечена курка з чебрецем і лимоном.

Інгредієнти

• курка
• 10 гілочок чебрецю
• 2 лимона
• 50 г вершкового масла
• 500 г картоплі
• сіль, перець

Приготування

1. Очисти картоплю і поріжте великими шматочками. Змасти велику керамічну форму (у них такі страви готуються рівномірніше) олією, вкласти туди картоплю.



2. Обірви листя з гілочок чебрецю, складаючи їх у невелику чашечку. Посип картопля листочками і гілочками чебрецю, сіллю і перцем.



3. Натираємо цедру одного лимона і перемішати з листям чебрецю.



4. А другий вклади всередину курки, завдяки цьому вона краще тримати форму і насититься цитрусовими ароматами.



5. Перев’яжи ніжки курки шнуром. Це не дасть їй втратити форму.



6. Акуратно відокремлюємо (не зрізуй) шкіру з грудок і начини кишені сумішшю цедри і листя чебрецю. Можеш додати щось від себе (перець, інші сухі і свіжі трави).



7. Добре обітри курку паперовим рушником. Для отримання хрусткої і золотистої скоринки це дуже важливо.
8. Щедро натри курку м’яким вершковим маслом, ніби кремом для засмаги смазываешь, а зверху обсип цедрою, чебрецем, сіллю і перцем.
9. Вклади курку на подушку з картоплі. Зверни увагу, що та частина курки, яка буде всередині форми, підрум’яниться менше (бо бортики заважають спеку гріти курку). Тому якщо хочеш дуже зажаристую курку, вибирай форму з низькими бортами. Або ж деко.



10. Відправ свою курку в духовку на 205 градусів, почекай трохи довше години.




11. Перевір готовність просто — проколи курку ножем або виделкою, якщо сік виходить прозорий — вона готова. Якщо сумніваєшся, краще трохи перетримати курку, сухий вона не стане, тому що зовнішня скоринка вже не випускає вологу.
12. Маленький секрет. Щоб скоринка була більш виразною і хрусткою, можна поливати її соком, який стікає вниз на картоплю (сік обпікає шкіру курки і виходить той самий потрібний ефект). Але я робив інакше. Взяв жорстку пензлик, набирав їй м’яке вершкове масло і змащував курку в духовці. Робив це тричі, через кожні 20-25 хвилин.



13. Чим хороша курка — готуєш начебто одне блюдо, але кожен виходить різне — хтось любить більш соковиті гомілки і стегна, хтось без розуму від крилець (які тут просто дуже голосно хрумтять золотистою скоринкою), треті — ради грудей і її білому м’ясу.